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漢語詞語拼音 漢語解釋

口感

拼音： kǒu gǎn
注音：ㄎㄡˇ ㄍㄢˇ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎口感kǒugǎn

[taste] 食物吃到嘴里時(shí)的感覺

這種面條吃起來口感好，營養(yǎng)也較豐富

引證解釋
國語詞典

享用食物時(shí)的感覺。

如：「這種蛋糕的口感很好，頗受歡迎?！?/p>

網(wǎng)絡(luò)解釋

口感

  • 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺之外的另一種體驗(yàn)?？诟幸话惆ㄊ澄锏睦錈岢潭群蛙浻渤潭葍蓚€(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。
  • 口感是人類對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
  • 一般來講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過程中通過手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。