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漢語詞語拼音 漢語解釋

火候

拼音： huǒ hòu
注音：ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞： 時機
反義詞：
詞語解釋

◎火候huǒhou

(1)[duration and degree of heating，cooking，smelting，etc.]∶燒火的火力強弱和時間長短

做菜時要掌握火候

(2)[level of attainment]∶比喻修養(yǎng)的程度

他的演技還不到火候

(3)[a crucial moment]∶比喻關(guān)健時刻

正在戰(zhàn)斗的火候上，援軍趕到了

引證解釋

⒈ 烹飪時火力的強弱和時間的長短。

引唐段成式《酉陽雜俎·酒食》：“貞元中，有一將軍家出飯食，每説物無不堪喫，惟在火候，善均五味?！?br/>宋蘇軾《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美?！?br/>明沉德符《野獲編·士人·金華二名士》：“﹝吳少君﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候?！?br/>葉圣陶《未厭集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要經(jīng)她的手，便剛好恰當，最合適于我?！?/span>

⒉ 指方士煉丹的功候。

引唐白居易《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉(zhuǎn)宜精鍊，火候三年在好看?！?br/>元史九敬先《莊周夢》第二折：“汞鉛丹灶，能平善消，火候最難調(diào)。”
《西游記》第七回：“真?zhèn)€光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君的火候俱全?！?/span>

⒊ 比喻道德、學問、技藝等修養(yǎng)工夫的成熟。

引清黃宗羲《＜錢退山詩文＞序》：“以才識涵濡藴蓄，更當俟之以火候?！?br/>《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發(fā)達。”
楊朔《黃海日出》：“她們四發(fā)四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候?！?/span>

⒋ 比喻緊要的時機。

引《孽?；ā返谌兀骸叭齼喊碘饽窃拑簛砹?，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒有熟呢?！?br/>魯迅《偽自由書·后記》：“現(xiàn)在，聽說已到組織團體的火候了?！?/span>

國語詞典

火力的大小與時間的長短。

網(wǎng)絡(luò)解釋

火候 （烹調(diào)術(shù)語）

  • 火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時間長短。

    • 火候 （漢語詞語）

  • 火候是指在烹飪過程中，根據(jù)菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短?；鸷蚴桥胝{(diào)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若過火，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至會糊焦。