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漢語詞語拼音 漢語解釋

料酒

拼音： liào jiǔ
注音：ㄌ一ㄠˋ ㄐ一ㄡˇ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎料酒liàojiǔ

[cooking wine] 作菜肴調(diào)味材料用的一種酒

引證解釋

⒈ 烹調(diào)時當(dāng)作佐料用的酒。

國語詞典

烹調(diào)時作佐料用的酒。

網(wǎng)絡(luò)解釋

料酒

  • “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
  • 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。