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漢語詞語拼音 漢語解釋

酒菜

拼音： jiǔ cài
注音：ㄐ一ㄡˇ ㄘㄞˋ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞： 筵席 酒席
反義詞：
詞語解釋

◎酒菜jiǔcài

(1)[food and drink]∶酒和菜肴

(2)[food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

引證解釋

⒈ 酒和菜。亦泛指酒肴。

引《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第四七回：“難道酒菜里面也可以下鴉片煙嗎？”

⒉ 下酒的菜。

例如：喝酒要有好的酒菜。

國語詞典

酒和菜肴。

網(wǎng)絡(luò)解釋

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鮮嫩小青菜心700克，咸紅辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精鹽20克。
  • 制法:（1）將青菜心洗凈，瀝干水分，排齊放在盆中，逐層撒鹽壓緊，腌漬3小時后瀝去鹽水。
  • （2）白糖、花雕酒同放碗內(nèi)，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、紅辣椒，壓盆密蓋。置3小時后取出酒菜，將青菜心切成段裝入盤內(nèi)，紅辣椒切絲、桔皮切絲，蓋在青菜心上面，澆上原鹵少許即成。
  • 特點:梗綠葉青橘黃，質(zhì)脆嫩味香鮮，甜咸適中微帶辣。