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漢語詞語拼音 漢語解釋

蟹黃

拼音： xiè huáng
注音：ㄒ一ㄝˋ ㄏㄨㄤˊ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎蟹黃xièhuáng

[the ovary and digestive glands of a crab] 螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美

(好工具)
引證解釋

⒈ 亦作“蠏黃”。

⒉ 螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色，味鮮美。

引北魏楊衒之《洛陽伽藍(lán)記·景寧寺》：“菰稗為飰，茗飲作漿，呷啜蓴羹，唼嗍蠏黃，手把荳蔻，口嚼梹榔?！?br/>范祥雍校注：“蠏黃，即蟹膏?！?br/>宋虞悰《食珍錄》：“賀季白有青州蟹黃?！?/span>

⒊ 借指螃蟹。

引唐錢珝《江行無題》詩之五一：“謾把罇中物，無人啄蟹黃。”
宋秦觀《田居》詩之一：“蟹黃經(jīng)雨潤，野馬從風(fēng)犇。”

⒋ 見“蟹黃水”。

國語詞典

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。色黃，可食，味道鮮美。

網(wǎng)絡(luò)解釋

蟹黃

  • 螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
  • 蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。