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漢語詞語拼音 漢語解釋

蛋花

拼音： dàn huā
注音：ㄉㄢˋ ㄏㄨㄚ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
1.蛋湯煮熟后﹐凝成絮團(tuán)似的許多小蛋塊的俗稱。 2.見"蛋花湯"。(好工具)
引證解釋

⒈ 蛋湯煮熟后，凝成絮團(tuán)似的許多小蛋塊的俗稱。

引《人民日?qǐng)?bào)》1982.3.22：“湯上面浮著翠綠的蔥花兒，金色的蛋花兒，還有紅瑩瑩的辣椒油珠兒?！?/span>

⒉ 見“蛋花湯”。

國語詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

蛋花 （食品）

  • 蛋湯煮熟后，凝成絮團(tuán)似的小蛋塊
  • 蛋花
  • 蛋湯煮熟后，凝成絮團(tuán)似的許多小蛋塊的俗稱。
  • 見"蛋花湯"。
  • 做蛋花時(shí)，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不來絮狀的。下面小編告訴你做出漂亮絮狀蛋花的秘密：
  • 首先將火關(guān)到最小。
  • 然后用勺子，一勺子一勺子的均勻撒到鍋里。
  • 半分鐘后，稍微攪拌下，就可以出鍋了。蛋花會(huì)非常的漂亮。
  • 原料：雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
  • 做法：1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。
  • 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。
  • 酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。