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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

麻豆腐

拼音： má dòu fǔ
注音：ㄇㄚˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎麻豆腐mádòufu

[cooking starchs' residue] 做團(tuán)粉等剩下的渣子，可以做菜吃

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引證解釋
國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

麻豆腐

  • 麻豆腐是北京的特產(chǎn)，我國(guó)北方少數(shù)地區(qū)也有分布（如遼寧朝陽(yáng)）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時(shí)這豆子就分成了三種東西。頂細(xì)的成了豆?jié){，是正品，用來做淀粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。